Hoje, 8 de julho, comemora-se o Dia do Padeiro. Em todas as mesas seu trabalho está presente, alimentando as famílias brasileiras. É por causa dele que você já começa o dia com energia, depois do tradicional café com leite e pão da manhã; e se acalma depois do expediente, no café da tarde. Mas como surgiu a sua obra-prima, o pão? A história é longa, mas a Dom Nato vai resumir para você.
A PRIMEIRA FORNADA
Não se sabe ao certo quando exatamente o pão começou a ser produzido, mas estima-se que já na Mesopotâmia, há 12 mil anos, já se fazia o alimento. Contudo, na época, eram achatados, duros, secos e amargos e, para consumir, era preciso lavá-los várias vezes em água fervente e depois assar sobre pedras ou embaixo de cinzas. Essa invenção culinária tem muito a ver com o processo no qual o ser humano deixou de ser nômade e começou a se fixar em locais específicos e a desenvolver a agricultura.
Já o pão fermentado só foi elaborado por volta de 4000 a.C., no Egito. Existem indícios que mostram que o pãozinho passou, inclusive, a ser usado como moeda durante muitos séculos até mesmo pelos faraós.
O PÃO PELO TEMPO
Em Roma, o pão também fez história. Isso porque os imperadores utilizavam o famoso método do “Pão e Circo”, aproveitando o produto e o espetáculo para distrair a população das péssimas condições de vida e do poder político. Aliás, até hoje se usa o termo para designar estratégias de desvio de atenção pública.
Na Idade Média, por sua vez, a diferença entre classes sociais era representada, dentre outros fatores, pela qualidade do pão. Enquanto os camponeses faziam pão artesanalmente em condições baixas e sem fermentação, os senhores feudais consumiam pães de maior qualidade feitos nas padarias dos castelos. Foi assim que surgiu a profissão que celebramos hoje, o padeiro.
PÃO PARA TODO MUNDO
O pão chegou a todas as mesas apenas na Revolução Industrial, com a produção em grande escala. O fenômeno seguiu a mesma tendência dos demais produtos na época, em razão do aumento de plantações em terras específicas para o mercado e da evolução de técnicas e tecnologias.
A partir de então, o alimento ganhou tanta importância em todas as escalas da sociedade que acabou sendo um dos motivos de eclosão da Revolução Francesa. O pão era um dos produtos de base da população e, assim, quando o cereal se tornou caro e escasso, influenciou muito na derrubada de poder do rei Luís XVI.
PÃOZINHO BRASILEIRO
Neste país, o pão caiu na boca do povo no século XIX, apesar de antes já ser conhecido pelos europeus que aqui viviam. No início, os pães brasileiros eram escuros e os franceses eram de miolo branco e casca dourada. Por esse motivo, o pão branquinho com a casca dura e dourada é conhecido por pão francês (ou pão careca, como é chamado no Pará).
Mas, atualmente, as opções de pães não faltam. O padeiro nacional agregou receitas de países de todos os continentes, adaptou algumas antigas e criou novas e, hoje, o cardápio é grande. Tem o italiano, o integral, o rústico, o pão de batata, pão de hambúrguer, banette, germane, roseta, de milho, australiano, de chá, caseiro, mini ciabatta, mini leite e ainda com toques de ervas, tomate seco, azeitona, queijo, gergelim. É tanta opção que fica difícil de escolher!
Então, para deixar a decisão mais fácil, dê uma passada na Dom Nato e confira de perto toda essa variedade. Você pode comer no local, levar para toda a família e até mesmo para sua empresa. Comemore o Dia do Padeiro desfrutando dessa delícia que é um pão fresquinho!
